Esta es una receta clásica, económica y muy sencilla que nunca falla: Pasta al Limón con Ajo. Es ideal para cuando tienes poco tiempo pero quieres algo con un sabor fresco y diferente.
Introducción
La pasta al limón es un plato de inspiración mediterránea que resalta por su sencillez. No requiere una salsa pesada; en su lugar, utiliza el agua de la cocción y el jugo del cítrico para crear una emulsión ligera que abraza cada fideo. Es la cena perfecta para un día caluroso o una comida rápida de media semana.
Ingredientes
200g de pasta (espagueti o fettuccine funcionan mejor).
2 dientes de ajo finamente picados.
1 limón (usaremos la ralladura y el jugo).
3 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla).
Sal y pimienta al gusto.
Opcional: Queso parmesano rallado y perejil fresco.
Preparación
Cocina la pasta: En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Importante: Antes de escurrirla, guarda media taza del agua donde se coció la pasta.
Saboriza el aceite: Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto sin que se dore demasiado (para que no amargue).
Crea la salsa: Agrega el jugo de limón y la ralladura a la sartén. Mezcla bien.
Integra: Incorpora la pasta cocida a la sartén y añade un chorrito del agua de cocción que guardaste. Revuelve enérgicamente a fuego bajo para que el agua y el aceite se unan y brillen.
Finaliza: Sazona con sal y pimienta. Si deseas, apaga el fuego y añade el queso parmesano y el perejil.
Recomendación
Para elevar este plato, añade una proteína rápida: unos camarones salteados o tiras de pollo a la plancha combinan perfectamente con el toque cítrico del limón. También puedes agregar una pizca de hojuelas de chile seco (peperoncino) si te gusta el toque picante.
Asistente de Voz Inteligente
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