«Introducción»
Para quienes buscan una opción vegetal de alto rendimiento,
el tofu extra firme es indispensable.
Esta receta utiliza la técnica del prensado para maximizar la absorción de sabores.
Los edamames añadidos elevan la cuenta total de proteína por ración por encima de los 30 gramos, proporcionando además una excelente dosis de fibra prebiótica.
«Ingredientes»
400g de tofu extra firme.
100g de edamames (soja verde) pelados.
3 cucharadas de salsa Tamari (soja sin gluten).
1 trozo de jengibre fresco rallado (aprox. 2cm).
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado.
Semillas de sésamo para decorar.
«Preparación»
Prensado del tofu: Envuelve el bloque de tofu en un paño limpio y coloca un objeto pesado encima durante 20 minutos. Extraer el agua es fundamental para que el tofu pueda absorber la marinada y adquiera una textura cárnica al cocinarse.
Marinada: Corta el tofu en cubos de 2cm. En un recipiente, mezcla el tamari, el jengibre rallado y el aceite de sésamo. Introduce el tofu y asegúrate de que cada cubo esté cubierto.
Deja marinar en la nevera al menos 30 minutos.
Salteado: Calienta un wok o sartén amplia. Vierte el tofu junto con el líquido de la marinada.
Cocina a fuego medio-alto moviendo constantemente hasta que los bordes del tofu estén dorados y el líquido se haya reducido a un glaseado brillante.
Incorporación: Añade los edamames al final (si son congelados, pásalos por agua caliente antes) y saltea todo junto por 2 minutos más.
Presentación: Sirve en un bol hondo y decora con semillas de sésamo.
Es un plato excelente para batch cooking ya que aguanta muy bien en la nevera.
Asistente de Voz Inteligente
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