Pasta al Pesto de Albahaca (Vegetariano)
Una opción rápida y fresca que resalta el sabor de las hierbas naturales.
Ingredientes:
200g de pasta (espagueti o penne).
2 tazas de hojas de albahaca fresca.
1 diente de ajo.
50g de piñones o nueces.
50g de queso parmesano rallado.
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
Cocinar la pasta: En una olla con agua hirviendo y sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Preparar el pesto: Mientras tanto, licúa o procesa la albahaca, el ajo, los frutos secos, el queso y un chorrito de aceite de oliva hasta obtener una pasta.
Emulsionar: Agrega el resto del aceite de oliva poco a poco mientras sigues mezclando para que quede cremoso.
Mezclar: Escurre la pasta (reserva un poco de agua de cocción) y mézclala con el pesto. Si está muy seca, añade una cucharada del agua de la pasta.
2. Pollo al Limón y Hierbas
Un plato principal ligero, jugoso y muy aromático.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo deshuesadas.
Jugó de 1 limón grande.
2 dientes de ajo picados.
1 cucharadita de orégano o tomillo seco.
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Procedimiento:
Sazonar: Salpimienta las pechugas y espolvorea las hierbas por ambos lados.
Sellar: En una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite, dora el pollo durante unos 6-7 minutos por cada lado hasta que esté cocido.
Desglasar: Reduce el fuego, añade el ajo picado y, tras 30 segundos, vierte el jugo de limón sobre el pollo.
Reposar: Deja que el jugo hierva un minuto para que se reduzca un poco y bañe el pollo. Sirve caliente.
3. Ensalada de Quinoa y Garbanzos
Ideal para un almuerzo nutritivo o una cena ligera.
Ingredientes:
1 taza de quinoa cocida.
1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, lavados).
1 pepino picado en cubos.
1 tomate picado.
Cebolla morada picada finamente.
Vinagreta: Limón, aceite de oliva, sal y perejil picado.
Procedimiento:
Base: En un bol grande, combina la quinoa fría con los garbanzos.
Vegetales: Agrega el pepino, el tomate y la cebolla.
Aliñar: En un frasco pequeño, mezcla los ingredientes de la vinagreta, agita bien y viértela sobre la ensalada.
Mezclar: Revuelve todo suavemente y deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren.
4. Tacos de Pescado (Baja Style)
Una receta vibrante y perfecta para compartir.
Ingredientes:
300g de filete de pescado blanco (tilapia o merluza) cortado en tiras.
Tortillas de maíz o trigo.
Repollo (col) rallado.
Para el rebozado: 1/2 taza de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, sal y un poco de agua mineral o cerveza.
Procedimiento:
Mezcla: Crea una masa líquida espesa mezclando la harina, el polvo de hornear y el líquido.
Freír: Pasa las tiras de pescado por la mezcla y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Calentar: Calienta las tortillas en un comal o sartén.
Armar: Coloca el pescado sobre la tortilla, añade el repollo encima y acompaña con una rodaja de limón o una salsa de yogur con chipotle.
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