Pasta de calabacín (zoodles) con pesto de nueces

 

Introducción

Si buscas reducir el consumo de harinas refinadas (altamente pro-inflamatorias), esta es la receta ideal. Usamos calabacín en lugar de pasta y nueces para obtener un extra de Omega-3 vegetal.

«Ingredientes»

1) 2 calabacines grandes

2) 1 taza de albahaca fresca

3) 1/2 taza de nueces

4) 1 diente de ajo

5) aceite de oliva virgen extra y levadura nutricional (opcional, para sabor a queso).

«Procedimiento»

Usa un espiralizador o pelador de patatas para crear tiras finas de calabacín.

Para el pesto: Tritura la albahaca, las nueces, el ajo y el aceite de oliva hasta obtener una pasta granulada.

En una sartén grande, saltea los «zoodles» de calabacín por solo 2 minutos (para que no suelten demasiada agua).

Retira del fuego, mezcla con el pesto y sirve inmediatamente.

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