El Pan de Jamón es el protagonista indiscutible de la mesa navideña en Venezuela. Es una combinación perfecta de sabores dulces y salados, con una masa suave y un relleno generoso.
Aquí tienes la receta tradicional para que puedas prepararlo en casa.
Ingredientes
Para la masa (rinde para 2 panes medianos)
500 g de harina de trigo de fuerza (todo uso también funciona).
250 ml de leche tibia.
50 g de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo.
7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca).
50 g de azúcar.
1 cucharadita de sal.
Para el relleno
400 g de jamón ahumado (en lonjas finas).
100 g de tocineta (tocino) ahumada.
80 g de aceitunas verdes rellenas de pimentón.
50 g de pasas rubias o oscuras.
Mantequilla derretida (para pincelar la masa).
Para el barnizado
1 huevo batido con una pizca de azúcar o papelón.
Preparación
1. Activar la levadura
En un bol pequeño, mezcla la leche tibia con una cucharada del azúcar y la levadura. Deja reposar unos 10 minutos hasta que veas que se forma una espuma en la superficie.
2. Preparar la masa
En un bol grande, coloca la harina, el resto del azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro.
Agrega el huevo, la mezcla de levadura activa y la mantequilla.
Mezcla bien y amasa sobre una superficie limpia durante unos 10 a 15 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y que no se pegue a las manos.
Coloca la masa en un bol engrasado, tápala con un paño y déjala levar en un lugar cálido por 1 hora y media o hasta que duplique su tamaño.
3. Armado del pan
Divide la masa en dos partes iguales.
Extiende cada parte con un rodillo formando un rectángulo (aproximadamente de 30x40 cm).
Pincela la superficie con un poco de mantequilla derretida.
Distribuye las lonjas de jamón cubriendo la masa, dejando un margen de 2 cm en los bordes.
Agrega las tiras de tocineta, las aceitunas (puedes poner una fila al inicio para que queden en el centro al enrollar) y las pasas de forma uniforme.
Enrolla la masa apretando un poco, como si fuera un brazo gitano. Sella bien los extremos y la unión final.
4. Segundo levado y horneado
Coloca los panes en una bandeja para horno engrasada.
Pincha la superficie con un tenedor para que el vapor escape y no se rompa la masa.
Deja reposar otros 30-45 minutos.
Precalienta el horno a 180°C.
Hornea durante 20 minutos, saca los panes para pincelarlos con el huevo batido y vuelve a meterlos al horno por 15-20 minutos más, hasta que estén bien dorados.
5. Reposo
Al sacarlos, puedes pincelarlos con un poco de mantequilla para darles brillo. Deja enfriar antes de cortar para que el relleno se asiente.
Asistente de Voz Inteligente
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