La Carlota de Limón es, junto con la marquesa, el postre "sin horno" más querido en Latinoamérica. Su popularidad se debe a la química simple que ocurre entre el ácido del limón y la leche: al
mezclarlos, la crema se espesa naturalmente sin necesidad de gelatinas ni cocción, logrando una textura similar a un mousse firme.
Aquí tienes el paso a paso para que te quede perfecta:
Carlota de Limón
Descripción
Es un postre frío formado por capas alternas de galletas tipo María y una crema suave de limón. Es refrescante, equilibrado (ni muy dulce ni muy ácido) y visualmente muy limpio. Es ideal para reuniones porque se prepara en cuestión de minutos y rinde para muchas porciones.
Ingredientes
1 lata (397g) de Leche Condensada.
1 lata (360g) de Leche Evaporada (debe estar muy fría para mejor consistencia).
1/2 taza (120ml) de Jugo de limón recién exprimido y colado (aproximadamente 6-8 limones).
2 a 3 paquetes de Galletas María (o galletas dulces de vainilla neutras).
Opcional: Ralladura de limón para decorar.
Preparación
La Crema: En una licuadora o con un batidor de mano, mezcla la leche condensada y la leche evaporada hasta que se integren bien.
El Espesor: Sin dejar de mezclar, vierte el jugo de limón en forma de hilo. Verás que la mezcla empieza a espesar inmediatamente. Bate por 1 minuto más hasta que esté bien cremosa.
El Armado: En un refractario (preferiblemente de vidrio), coloca una base ligera de crema y luego una capa de galletas cubriendo todo el fondo.
Capas: Vierte una porción de crema sobre las galletas y extiende con una espátula. Repite el proceso de capas hasta terminar con una capa generosa de crema arriba.
Frío: Tápalo con papel film y llévalo al refrigerador por un mínimo de 4 a 6 horas (lo ideal es toda la noche para que la galleta se ablande y parezca un bizcocho).
Mi sugerencia de experto
Para elevar este postre y que no sea "una carlota más", te recomiendo añadir una capa de queso crema (unos 200g) a la mezcla de las leches. Esto le dará una estructura mucho más firme y profesional, similar a un cheesecake de limón, pero manteniendo la sencillez del postre original.
Asistente de Voz Inteligente
Pulsa play y yo leo esta entrada por ti.
Comentarios
Publicar un comentario